黒騎士“酒”物語

【つくし】で有名な明治26年(1893)創業の西吉田酒造の【黒騎士】である。
この蔵元は福岡の米どころ…筑後平野の南部にあり、県内では数少ない本格焼酎を造り続けている。
黒麹(麦麹)を使用し、減圧蒸留法と常圧蒸留法を使い分け、さらに瓶で5年以上長期保存した古酒をブレンドすることにより深みのある焼酎に仕上ている。
この【黒騎士】は“麦チョコ風味”と称されるように…
ほのかな甘みと香ばしさ、クセの感じは…
一瞬、焼芋焼酎を思わせるような…
クセのある“芋”が好きな私の嗜好にピッタリのものであった！
米国でも焼酎の人気が高まりつつあるということで…
また“サムライ”ブームとも相まって…
【ティアラ】、【勇者】、【くノ一】そしてこの【黒騎士】などを“サムライ・シリーズ”として取り扱う店が増えているという。
まぁ、私的には「黒騎士」と言われても、どうも“サムライ”とはイメージし難く…
ワード的にも、“武士、侍≠騎士”という観は否めず、中世欧州…西洋の武者を連想してしまう。
そして、“黒騎士”とくれば、やはり小林源文著作の『黒騎士物語』が先ず第一に連想されるようにN.S.D.A.P.期のドイツ軍である！




1982年3月号～1983年8月号の月刊ホビージャパン誌上にて掲載された東部戦線におけるドイツ国防軍陸軍戦車連隊第8中隊…通称“黒騎士”中隊を率いる中隊長のエルンスト・フォン・バウアー中尉(のち大尉)の活躍などを描いた架空戦記である。
架空の物語ではあるが、その背景などの考証・考察はさすが小林源文氏であり、軍事フリーク諸氏にも読み応えのあるものとなっている。
出来れば、『黒騎士物語』にはドイツの小麦を原料にした蒸留酒コルン(Ｋｏｒｎ)の【オルデスローエ(OLDESLOER)】あたりが合うのかもしれないが…
『黒騎士物語』を読みながら【黒騎士】を頂く…これもまた乙なのではないだろうか…

【Bonus-Bild】

劇画タッチではなく、実写の雰囲気に置き換えてみるとこのような感じになるのでは…
実写(映画)化までは無理にしても、アニメ化などをして頂けたらと思って止まない。

ダビデの星の泡々酒

最近、“発泡”“微発泡”なる日本酒をよく目にする。
ただ、このての発泡酒は若干甘口の傾向があり…
辛口好みの私には少々物足りないところもある。
発泡性の日本酒は瓶詰め後発酵によって炭酸分を閉じ込めたまま加熱殺菌することで発酵をとめているようで…
その結果、麹カビの糖化が優位に働き甘口の傾向になるものとは思いますが…
ただ、女性などには逆にこのテーストが好評なようです。
シャンパンではその甘辛度を甘さを調整するために添加される様々な量のシロップの残糖分量により…
｢doux(ﾄﾞｩｰ)｣
｢demi-sec(ﾄﾞｩﾐ･ｾｩｸ)｣
｢sec(ｾｯｸ)｣
｢extra-sec(ｴｸｽﾄﾗ･ｾｯｸ)｣
｢brut(ﾌﾞﾘｭｯト)｣
(※作り手の中には糖分を添加しない｢extra brut(ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ)｣という“超辛口”を造っているところもあるようだ)
…の5段階にわけているが…
日本酒の場合…
麹カビの糖化と酵母の発酵の兼ね合いにその甘辛度が左右されるとあって…
つまり…
麹カビを活発にすると同時に酵母の発酵を抑え気味にするような環境を作ってやれば最終的に糖が余り酒は甘口に…
逆に麹カビの糖化を抑え気味にし、酵母の発酵を活発にするような環境にしてやれば糖が殆ど残らず辛口の酒になるというわけである。
文字にすればなんだか簡単なようにも思えるが…
そこは生き物と環境に多大に影響されるわけで、事はそう簡単なことでもないようなのである。

まぁ、あれこれ考えるより…
日本酒にせよシャンパンにせよ…
とどのつまりは、その恵みに感謝し…美味しく頂ければそれでいいのであるが…(^ ^;


ところで…
先日、丸本酒造(岡山)の【発泡純米酒“泡々酒”】というのを頂いてみた…
中味は同酒造より発売されている通常の【泡々酒】と同じなのだが…
↓はシャンパンボトルに詰められた【泡々酒(HOU HOU SHU)スペシャルボトル】で…
1000本“限定”＆ボトル、ラベルデザインに惹かれ購入してみたというわけである。



どういう由来なのか？↑のボトルを見て頂ければおわかりのことと思うが…
ヘキサグラム(六芒星)…つまりは、“ダビデの星”がラベルマークとして描かれている…
我が国の家紋のなかにも“篭目紋”という同様のデザインがあるが…
星中のデザインは、どうみても我が国の建築物というよりはイスラムかどこかのお城？モスク？とも思える…
新興宗教の…という可能性もあるが…(苦笑)
シンボルの意味や如何に？？

因みに、“ダビデの星”ではなく…“篭目紋”をブランドシンボル…そして屋号(企業名)としているのが“篭目(KAGOME)”である。
1917年(大正6年)に↓の屋号紋を商標登録したとのことである。

美穂の酒

日本酒ブームの切っ掛けともなった『夏子の酒』(尾瀬あきら原作)という…TVドラマ化もされたコミックがあったが…
広島に全国でも極少数の女性の杜氏が醸する“今田酒造”という蔵元がある。
杜氏制を廃止し、蔵の跡取りであった今田美穂さんが製造部長(≒杜氏)を務め、京大卒業後、今田酒造に入社したという異色の蔵人…杉浦弘真さんを中心に、たった5人で酒造りを行っている…造りの規模、年間500石(一升瓶換算5万本)という小規模な蔵元である。

この蔵元の酒といえば…日本酒好きの方ならご存知かと思うが、【富久長】という酒銘がある。
そのラインナップに【美穂】と書いて“びほ”と読む酒がある。
勿論、杜氏である今田美穂さんの名前から命名されたことは言うまでもない。

以前、購入してみたのが【純米吟醸 美穂 瓶火入れ】…
その程よい辛さと酒味の旨さに惚れ、今回は【純米吟醸 ひやおろし 美穂】も購入してみた。


【純米吟醸 美穂 瓶火入れ】(左)と【純米吟醸 ひやおろし 美穂 】(右)

【富久長】は広島県の瀬戸内海に面した安芸津町にある。
広島県といえば…多々あるものとは思うが、牡蠣の産地として知られている。
余談だが、私の曽祖父は父が幼少の頃(昭和初期)に｢牡蠣が食いたい！｣と思い立ち…
現代のように飛行機も新幹線もない時代にもかかわらず…長時間、汽車を乗り継いで広島までわざわざ牡蠣を食べに出かけるような人だったそうである。
まぁ、それはさておき…
安芸では、“ひろしまサラブレド牡蠣 安芸の一粒”という高級ブランド牡蠣を産出しているということである。

サッとレモンを絞った生牡蠣を頂く時…よく“白ワインがあう”とも言われるが…
それは白ワインが口の中の臭味もとってくれるからであるが、それならば“純米吟醸酒”の方がより良いのだとか…
ならば、同地の水(勿論、海水･淡水の違いはあれど)で育った“安芸の一粒”を【美穂】で頂いたら、さぞや美味なることであろう…
さすがに、この時期は真牡蠣は無理であろうが…
同じ広島は江田島産の“ひとつぶくん”なら産卵をしないため、夏の時期でも身痩せすることなく一年を通して食することも出来るとのことなので…
“ひとつぶくん”でも喰らいながら一杯…いや、“いっぱい”やりたいものである！